En los meses otoñales a Madrigal de la Vera la envuelve un característico olor a pimentón. Es la época de ahumado de los pimientos, secos ya.
Os ofrecemos algunos enlaces interesantes como el que nos trae gastronosfera que nos cuenta sus orígenes desde la época de Cristobal Colón y nos enseña algunas recetas.
También podéis ver un proceso de tratado en el documental de Canal Extremadura a continuación:
EL LINCE 3.0: EL HUMO DEL PIMENTÓN (12/05/14)
En un vídeo de antena3.com podéis ver a Emiliano, de Madrigal de la Vera, que nos enseña un molino de agua con más de 100 años de existencia con el que muelen el pimentón. El pimiento destinado a hacer pimentón tiene que estar en el secadero entre 10 y 15 días, también preparan unaspatatas revolconas. Los ingredientes de la receta es panceta, patatas, pimientos, ajo y pimentón:[Ver el vídeo de antena3.com]
Pimientos secando (Flick – César)
En la sección de “A la carta” de la web de RTVE.es podemos recordar el programa de «Un país en la mochina» y, con él, un viajepor la comarca de la Vera (Cáceres) a través de los rasgos geográficos, culturales y económicos que la caracterizan. [Ver vídeo en RTVE.es – Un país en la mochila – La Vera de Cáceres] Podréis ver las imágenes de un recorrido por las calles de las villas más representativas, escuchar la música popular de la comarca, la elaboración de dulces, recetas propias (como las migas), proceso de una matanza de cerdo tradicional, pastoreo de cabras veratas, cultivo del tabaco y (¡cómo no!) la elaboración del pimentón de la Vera.
Para poner la nota de ciencia, investigadores de las Universidades de Extremadura y Valencia y del Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (Cicytex) concluyen en un estudio que el consumo de pimentón de la Vera durante tres días a la semana duplica las defensas antioxidantes. El estudio, publicado en la revista científica ‘Journal of Food’, evidencia la capacidad de este condimento para activar las enzimas encargadas de “desintoxicar” el cuerpo, según explica la Universidad de Extremadura (UEx) en un comunicado de prensa. [Noticia en hoy.es]
Como muchos ya sabéis se pueden elaborar multitud de recetas, os mostramos algunas de las que tenemos recopiladas en la web:
– Mollejas al pimentón
– Fritura de lechecillas (mollejas) de ternera
– Entomatá de lagartos
– Brochetas veratas
– Arroz con conejo
– Sopas de patatas
– Sopas canas
– Sopa de tomate
– Sopa de espárragos
– Sopa de cachuelas
– Patatas revolconas
– Patatas aborregás
– Migas extremeñas
– Tripillas con sangre
– Tortilla de espárragos trigueros
– Habas con jamón
– Entomatá
– Cangrejos del Tiétar en salsa
– Bacalao y patatas rebozadas
– Truchas en escabeche
– Cortezas en adobo
– Caldereta de cabrito
y, como no, los típicos tasajos
¡A disfrutar todos del pimentón de la Vera!
