Truchas en escabeche

 
Ingredientes:
  • 4 truchas medianas
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite
  • 1 vaso de vinagre
  • Sal
  • 1 vaso de agua
  • Laurel
  • Pimentón de La Vera
Procedimiento:
  1. Se salan y se fríen las truchas limpias y secas en aceite bien caliente y se colocan sobre una fuente.
  2. Para el escabeche, en el aceite mismo donde se han frito las truchas, se fríen la cebolla y los ajos, se añaden el agua, el vino, el pimentón y el laurel, y se deja hervir un poco.
  3. Se deja enfriar y, cuando esté frío, se vierte sobre las truchas, ya frías, dejándolas macerar, 3 ó 4 días en el frigorifico.
  4. Se sirven sin caldo.
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