Truchas en escabeche
- Ingredientes:
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- 4 truchas medianas
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- Aceite
- 1 vaso de vinagre
- Sal
- 1 vaso de agua
- Laurel
- Pimentón de La Vera
- Procedimiento:
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- Se salan y se fríen las truchas limpias y secas en aceite bien caliente y se colocan sobre una fuente.
- Para el escabeche, en el aceite mismo donde se han frito las truchas, se fríen la cebolla y los ajos, se añaden el agua, el vino, el pimentón y el laurel, y se deja hervir un poco.
- Se deja enfriar y, cuando esté frío, se vierte sobre las truchas, ya frías, dejándolas macerar, 3 ó 4 días en el frigorifico.
- Se sirven sin caldo.