Tripillas con sangre

 
Ingredientes:
  • 3 pimientos verdes
  • 1 cebolla
  • Tripillas de cabrito (una taza)
  • Sangre cocida (media taza)
  • Pimentón de La Vera
  • Sal
  • Aceite
Procedimiento:
  1. Se fríen en el aceite los pimientos verdes y la cebolla picados.
  2. Cuando están a medio hacer, se añaden las tripillas de cabrito muy picadas, la sangre cocida y sal al gusto.
  3. Se deja rehogar a fuego lento un cuarto de hora.
  4. Se añade una cucharadita de pimentón, se remueve un poco y se sirve.
  5. Se le puede añadir un huevo revuelto.
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