Mollejas al pimentón

 
Ingredientes:
  • 1 kg. de mollejas de pollo
  • 2 cucharaditas de pimentón de La Vera picante
  • 1 cebolla grande
  • 6 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 1 cucharada de harina
Procedimiento:
  1. Calentamos en una olla un par de cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la cebolla picada.
  2. Una vez dorada la cebolla rehogamos las mollejas limpias y salpimentadas al gusto hasta que hayan cambiado de color.
  3. Doramos junto a estas la cucharada de harina y entonces las cubrimos con agua y las dejamos al fuego.
  4. Aparte, en un mortero, picamos los dientes de ajo y los majamos con el pimentón de la Vera y una pizca de sal.
  5. Regamos el majado con el vino y se lo agregamos todo a las mollejas.
  6. Dejamos las mollejas al fuego hasta que se pongan tiernas y servimos acompañadas de unas patatas a la paja.
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