Pimentón de La Vera

El pimentón de la Vera es el producto con Denominación de Origen, resultante de la molienda de pimientos rojos de las variedades Ocales, Jaranda, Jariza, Jeromín, y Bola. Se cultiva y elabora en la comarca de La Vera, provincia de Cáceres, España.

El Pimentón de la Vera es un producto de sabor y aroma ahumados debido al proceso de secado al humo de los pimientos. Su coloración es roja con relativo brillo. Posee un gran poder colorante, mayor en la variedad Ocales que en la variedad Bola. El sabor, aroma y color son estables dado el lento proceso de deshidratación empleado en su elaboración.

Por su sabor se distinguen tres tipos de pimentón de la Vera.

• Dulce: elaborado con las variedades Bola y Jaranda
• Agridulce: elaborado con las variedades Jaranda y Jariza
• Picante: elaborado con la variedad Jeromín

El consejo regulador de la Denominación de Origen Protegida “Pimentón de la Vera” admite la adición de aceite vegetal en una proporción máxima del 8% en masa del producto seco.

Fuente: Wikipedia