Cangrejos del Tiétar en salsa

 
Ingredientes:
  • 1 kilo de cangrejos de río (del Tiétar)
  • Una cucharadita de harina
  • 2 vasos de caldo de carne
  • Pimentón de la Vera
  • Media cabeza de ajo
  • Perejil
  • Guindilla
  • Pimienta molida
  • Sal
  • Agua
  • Aceite
Procedimiento:
  1. Se fríen en aceite los ajos, se sacan y se reservan.
  2. Se rehogan, en el mismo aceite, los cangrejos, hasta que estén rojos.
  3. Se añaden la harina, el pimentón y el caldo de carne.
  4. Se machan los ajos reservados con el perejil y se agrega al preparado.
  5. Igualmente, se incorporan la hoja de laurel, la pimienta molida y la guindilla, corrigiendo a gusto, si hiciera falta sal.
  6. Se deja cocer un cuarto de hora.
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