Ingredientes:
Media docena de pimientos rojos (cuanto más grandes mejor)
1 cebolla (pequeña)
Aceite
Vinagre
Sal
Azúcar
2 huevos
Procedimiento:
Se lavan los pimientos y se les quita el rabo, sacando por la abertura los nervios y las pepitas.
Se asan los pimientos en el horno, en una fuente, con un chorrito de aceite, a 200o C, hasta que empiece la piel a ponerse negra.
Se reservan un rato en un puchero, tapados, para que sea, después, sencillo el pelado.
A continuación, se ponen los pimientos, sin mojarlos, en un trapo limpio y se van pelando.
Se cortan en tiras de más o menos un cm. y se echan en una fuente, agregando el jugo que quedara en la fuente donde se asaron.
Se colocan sobre una ensaladera y se aliñan al gusto con aceite, vinagre, sal, cebolla picada y una cucharadita de azúcar.
Al final, si se desea, se pueden añadir a la ensalada ajo, huevos cocidos picados, y opcionalmente también, un poco de atún desmenuzado.
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