Gazpacho verato
- Ingredientes:
-
- 1 kg. de tomates maduros
- 2 pimientos rojos
- 3 huevos duros
- 2 dientes de ajo
- 1 pepino
- Sal
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Miga de pan
- Procedimiento:
-
- Se pelan los tomates, se trocean y se trituran en el mortero o con la batidora.
- Se añaden las yemas de huevo duro, reservando las claras, los dientes de ajo troceados, un pimiento también troceado, miga de pan remojada, aceite de oliva, vinagre y sal.
- Se tritura todo con la batidora y se va añadiendo agua (casi un litro) sin dejar de batir.
- Se rectifica de sal y se deja reposar en el frigorífico.
- Por otro lado, se prepara un picadillo con el pepino, las claras de huevo y un pimiento.
- El picadillo se echa sobre el gazpacho en el momento de servirlo.