Sopa de espárragos

 
Ingredientes:
  • Un manojo de espárragos trigueros
  • Media cebolla
  • Pan asentado
  • Pimentón de la Vera
  • Aceite
  • Sal
  • Agua
Procedimiento:
  1. Se fríe en una sartén con aceite la cebolla previamente picada.
  2. Cuando esté blanda, se agregan los espárragos, troceados y cocidos en agua con sal bien escurridos.
  3. Se da unas vueltas al sofrito y se añaden una cucharadita de pimentón y el agua inmediatamente junto con sal al gusto.
  4. Se vierte el contenido, cociendo aún, sobre el pan asentado cortado en rebanadas finas.
  5. Si se desea, se pueden añadir uno o dos huevos sobre la sopa aún cociendo.
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